何首乌有让白发变黑的功效吗？有何依据？
说起白发，大家都很困扰。就在今年4月，哈市一名21岁男子，听说何首乌能让白头发变黑，便买来每天磨成粉泡水喝，可没想到的是，连续喝了一个月后，不仅头发没有变黑，全身的皮肤却变黄了，到医院就诊显示，患上了重度药物性肝炎，今天就和大家聊聊白发。
一、为什么会长出白头发呢？
正常情况下，我们头发毛乳头、毛球部位含有丰富的营养，黑色素颗粒也会顺利形成，如果形成过程中发生障碍或因为某种因素，就会使黑色素颗粒减少、甚至消失，这时就会出现白发。
二、有了白头发吃黑芝麻、何首乌管事吗？
关于有什么食物可以改善白头发，大家首先都会想到黑芝麻和何首乌，但实际上，黑芝麻，还有一系列黑色的食物，包括黑豆、黑米等，这些食物虽然营养丰富，可对于少白头的年轻人来说，最重要的还是营养均衡。
何首乌，让人看起来感觉很有效，但其本身含有多种化学成分，在肝脏的代谢过程中，还可能形成对肝脏有毒的物质，从而引起肝脏的损伤，导致身体出现腹胀、乏力等症状。
另外，早在2014年，国家食品药品监督管理总局就提示我们，口服何首乌以及其成分制剂可能会引起肝损伤的风险，所以，大家一定不要随便服用，到正规的医院就诊。
三、白头发越拔越多吗？
很多人在出现少许白头发的时候，都会选择拔掉，这时有的人会说“不要拔，会越拔越多的。”
其实，我们人体的头发数量是由毛囊数量所决定。毛囊数量是一定的，相对于长出的头发也是一定的，并不会因为拔了几根白头发，就会长出更多的头发。
然而有些人拔了之后，觉得白头发越来越多，这多半的原因是由于拔出白头发对应的毛囊部位，黑色素已经减少了，再长出来的还是白色，所以给人一种拔了反而越多的错觉。
如果我们实在忍受不了白头发，总是强行去除，就有可能影响其他健康的头发，使它们脱落，严重的还会引起毛囊炎。
那我们怎么防止白头发呢，需要注意以下几点：
1.饮食。保证食物多样化，营养均衡。
2.保持有规律的生活。尽量不要熬夜和暴饮暴食，保证充足的睡眠，每天适当做些运动。
3.身心放松。缓解自身的压力和疲劳。
4.少烫发、染发，减少对头发的损害，保护发质。
5.适当进行头部的按摩，改善毛囊的血液供应，促进循环。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。
何首乌这个药大家都很熟悉，从它的名称来看，“乌”就能联想到乌发，那是不是多吃何首乌，白发就能变成黑发，这个命题其实可以分以下几方面来解释。
首先要先科普的是它的来源：蓼科植物何首乌的干燥块根，其性微温，味苦、甘、涩，归肝、心、肾经。野外很普遍，可挖出取出块根，也就是我们平常所说的生首乌，功效可解毒、消痈、截疟、润肠通便。而最普遍的制首乌，其实是何首乌的炮制品，炮制的时候会使用到黑豆汁这一辅料，经过复杂的炮制工艺而得，因而我们会看到制首乌的颜色发黑，其实跟炮制方法有很大关系。经过炮制之后，它的功效就发生了改变：补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症。大家发现没有，此处就多了“乌须发”的功效，而生首乌则并无此功效。
其次，我们可以从何首乌的现代药理作用来分析，对何首乌的现代研究已经很深入，文献有报道它的药理作用为：抗衰老、提高机体免疫力、降血脂及抗动脉粥样硬化、心肌保护、保肝、神经保护作用等。可见，它对于目前普遍存在的一些心血管疾病是有一定疗效的，如果光说它能让白发变黑发，其实并不全面，它可以改善的不是单一的发色，从健康角度以及中医辨证角度来说，何首乌抗衰老等作用还是存在的，而抗衰老所带来的一些面部、发色等改变也可能是其功效的外在表现，因此不能绝对说吃了它就能让头发变黑，也和个人体质等有很大关系。
最后需要提醒的一点，何首乌不是吃得越多越好。临床有报道它的肝毒性，生品较制品毒性更大。是药三分毒，还是应该对症下药。
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